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志賀牧場育ち豊田和牛は、豊田にある三代続く志賀牧場の繁殖から肥育まで一貫して育てた黒毛和牛。出荷するのは単一農場の牛だけなので、お肉になるのは月に３頭のみです。その希少性ゆえ、品質にばらつきがありません。肉質はきめ細かく、脂には甘味があり、和牛特有の香り豊かな味わいが堪能できます。豊田和牛は、特別な日のご馳走という気持ちになれる、志賀牧場が自信を持ってお届けする逸品です。
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長期間かけて肥育するのは、和牛の品質向上のために妥協を許さないからです。東京ドーム１個分（約４ha）ほどの敷地を有し、牧草を生産し、放牧も行います。牛たちは十分な自由度と快適な環境の中、時間をかけて成長し、最高品質の肉を生み出すために必要な脂肪を蓄えます。たとえ手間はかかっても、一般的な飼育期間（28～30カ月）よりも長い期間、牛の体調にも気を配りながら、ゆっくりと飼育することで、最高級の肉質を備え、味わいに優れた和牛の出荷を可能とします。
牧場は市場で子牛を購入し、育てた牧場や地域の名前を冠してブランド牛として出荷するのが一般的ですが、志賀牧場では繁殖から育成まで自社で取り組んでいます。そうすることで、品質の良い和牛の生産を可能としているのです。当然、出産は昼夜問わず始まるので、専用の牛舎や生後２カ月頃までの子牛専用の小屋（カウハッチ）などの設備も必要となります。手間はもちろん増えますが、志賀牧場は生まれも育ちも自社完結にこだわり、生粋の牧場産黒毛和牛を育てています。
志賀牧場では、牛たちのストレスを軽減する心地よい環境を整えています。牛舎は広々としており、十分な自由度があります。自然光を取り込み、開放感も漂います。また空調設備を活用し、季節や気候に応じた快適な温度の保持にも努めています。飼育年数ごと、雄雌別にグループ分けするのもよりよい環境づくりの一環です。さらに、牛たちが自然な行動をとれるように牛舎横には運動場も設けています。心身ともに健康な牛を育てることが、おいしい肉の提供につながっているのです。
和牛の健康と味わいを追求するため、飼育に使用する餌にもこだわっています。餌はワラと穀物が主体。ワラは輸入物が中心ですが、自社の畑で育てた麦も牧草として活用します。穀物は100％自然の植物性飼料で４つの異なる栄養素が確保できます。飼料タンクも複数完備しています。牛たちは栄養バランスの良い食事を摂取し、健康的に成長します。さらに、肥育時にストレスを感じさせない餌やりにも配慮。牛たちの胃に負担がかからないよう４回に分けて与えています。
豊田和牛は、創業100年の老舗「トリイ精肉店」でお買い求めできます。オンラインショップもご利用いただけます。また、各種催しにも積極的に参加し、牛串を実演販売します。
肉本来の旨味を追求・厳選
大正時代より受け継がれてきた「目利き」と「確かな技術」を駆使し、安全かつ安心なおいしい精肉をお届けしています。
トリイ精肉店HP
豊田和牛は贈り物や御祝いにも最適
志賀牧場の豊田和牛はオンラインショップでも販売しています。リピーター続出の「ごちそう和牛」をぜひご賞味ください。
志賀牧場BASE
大人から子どもまで大人気
地元を中心とした催しに積極的に参加し、豊田和牛の牛串を実演販売します。最新の情報はインスタグラムでご確認ください。
志賀牧場 Instagram
家族みんなで囲む夕食のひととき。「今日はすき焼きよ」とママの明るい声。 「やったー！」と子どもたちの声が弾む。「おっ、今日はすき焼きか！」とパパも嬉しそう。 今夜は食事の時間が待ち遠しくてたまらない。最高級の和牛が食卓に並ぶ幸せな時間。 家族揃って大きな声で「いただきます！」割下でさっと煮ると和牛特有の良い香りが立ちこめる。 生卵にくぐらせ口にすれば、たちまち頬が緩む。思わず口からあふれる「おいしいね！」の言葉。 みんな納得の味に、会話が弾んで心も体も満たされる。 豊田和牛は、食卓に笑顔の花を咲かせる「ごちそう和牛」です。
090-7676-3192受付時間 月～金／9：00～17：00
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